冷常識(shí) | 冷庫(kù)日常保養(yǎng)的9大關(guān)鍵
冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。冷庫(kù)又名冷藏庫(kù)，也歸于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大許多，但他們有相通的制冷原理。那么怎么更好的保養(yǎng)冷庫(kù)呢？一起來(lái)了解冷庫(kù)日常保養(yǎng)的9大關(guān)鍵。

1.初度運(yùn)用

冷庫(kù)初度運(yùn)用或長(zhǎng)期停機(jī)再用時(shí),倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止堆積貨品,須將倉(cāng)庫(kù)緩慢降至所需溫度,關(guān)于低溫庫(kù)需在24小時(shí)內(nèi)分階段降溫,避免庫(kù)表里溫差突然變化,形成庫(kù)體損壞。敞開(kāi)時(shí)，需在0℃堅(jiān)持一段時(shí)間，然后慢慢降溫，每天將溫度控制在-8℃～-10℃為宜。

2.庫(kù)板保養(yǎng)：運(yùn)用中應(yīng)留意硬物對(duì)庫(kù)體的磕碰和刮劃，避免形成庫(kù)板的洼陷和銹蝕，嚴(yán)峻的會(huì)使庫(kù)體部分保溫性能降低。

3.密封維護(hù)：用戶平常要常常查看冷庫(kù)縫隙的密封程度，發(fā)現(xiàn)有損傷的部位，需及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。

4.地上維護(hù)：運(yùn)用時(shí)應(yīng)盡量堅(jiān)持地上整齊，如有很多的冰和水，必須及時(shí)清理，并且清理時(shí)切不可運(yùn)用硬物敲打，避免損壞地上，影響冷庫(kù)的運(yùn)用壽命。

5、庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求：距冷庫(kù)頂部0.3米，距墻0.2米，距冷風(fēng)機(jī)周圍1.5米。

貨品貯存要求：

(1)、要按種類、等級(jí)、用處等情況，分批分垛位儲(chǔ)藏，并編號(hào)，填制卡片掛于明顯的地方;正確記載貨品的進(jìn)、出、存的動(dòng)態(tài)變化，把握貯存安全期限，執(zhí)行先進(jìn)先出準(zhǔn)則;定時(shí)或不定時(shí)查看質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有霉?fàn)€、變質(zhì)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即處理。

(2)、沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍住的貨品，禁絕直接進(jìn)入冷庫(kù)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，防止損壞冷庫(kù)。（留意：冷庫(kù)內(nèi)禁止多水性作業(yè)。）

6、庫(kù)內(nèi)溫度和濕度堅(jiān)持均勻，不能有較大波動(dòng);食品入庫(kù)時(shí)盡量做到一次進(jìn)完。

7、庫(kù)內(nèi)不能有很多人員選擇產(chǎn)品，及時(shí)關(guān)嚴(yán)庫(kù)門(mén)，庫(kù)門(mén)開(kāi)時(shí)留意風(fēng)幕機(jī)是否敞開(kāi)或門(mén)簾是否放好。出倉(cāng)庫(kù)要隨手關(guān)燈。

8、關(guān)于家禽、魚(yú)類等在冷藏時(shí)，要求表面包冰衣，凍肉和靠近庫(kù)門(mén)的產(chǎn)品可用防水布掩蓋，以削減干耗。

9、庫(kù)內(nèi)禁止寄存易燃、易爆及易揮發(fā)性物品，不得有明火。

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